東西麵麵觀

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2009韓國KBS年度力作發音：國語/英語/韓語字幕：中文/英文/韓文

東西麵麵觀

由韓國KBS電視台製作的紀錄片『東西麵麵觀，走遍了歐亞多個國家，追蹤探究8，000年以來麵食的文化及歷史，還走訪大亞洲地區，拍攝到製作不同麵類的新技術，從「麵條」中體驗到迥異的風土人情。
『東西麵麵觀』歷時三年拍攝製作，走遍中國大陸、烏茲別克斯坦、不丹、土耳其、義大利等歐亞國家，全面介紹各地麵食文化，利用別出心裁的動畫，呈現麵條的發明，以及麵條由新彊傳入中國內地、亞洲各國以及義大利的經過。
主持人是曾被「紐約時報」選為最偉大的中國烹調權威之一的KEN HOM~譚榮輝（※亦有另譯名：洪恩）。他是出生美國加州的華裔美國人，現在英國是享有權威的華裔名廚，在英國主持很多美食節目，本身著作了二十多本美食書籍，相當具有知名度。在『東西麵麵觀』影片中，他走遍世界各地，從歷史考古、美食文化…等不同角度，介紹『麵』這個玩意兒。

◎ 尋找麵食的奧秘~

麵食是什麼樣的人發明的呢？在人類漫長的烹調史上，麵的出現，相對的是最近的事，小麥的種植起源於西元前七千年美索不達米亞地區，到西元前四千年，第一個扁形麵包誕生了…
大約五千年前，埃及人開始吃發酵麵包，也就是蓬鬆的麵糰，就在此時，中國人開始種植小麥，大約在西元前兩千年，中國人開始把小麥磨成麵粉…
兩千年後，我們有了有關麵出現的第一次文字紀錄這是在中國當時的漢朝！
揭開「麵團」的各個大謎團~
為甚麼麵條是條狀的呢？第一代的麵條是誰發明？
當中的玄機竟然從木乃伊的面具中找到線索…
譚榮輝前往曾發現三十多個集體墓地的新疆火焰山，帶大家看到從出土文物中發現…2500年前古老的『一碗麵』。說到麵食的天堂，大家一定會想到中華料理、中華美食，但是麵食的發源地並不是來自於中國。麵食是經絲路轉入中國的，而在1，500年後再現身歐洲。
說到義大利的「義大利麵」就想到西西里這個城市，影片也追尋探索麵食傳入義大利的謎團。麵條是怎樣進到義大利，而被稱為pasta的，也將透過本片讓你知道。

最新科技拍攝手法來看「麵」~

手拉製麵過程背後還有一個秘訣，究竟是什麼呢？
許多廚師都不斷挑戰自己廚藝，做出不同麵條，光光在中國就有1，200多種麵條，其中以手拉做麵是最出名的，本片將以”高速攝影技術”，讓觀眾收看廚師用手拉做麵的過程，特殊的攝影手法，細膩地將製麵過程完整拍下，畫面生動有趣，讓大家親眼欣賞，原來麵團是這樣變成麵條的！
”麵”的謎團和好吃的麵食料理，在影片當中精彩呈現
在中國宋代的開封，麵食居然是一種速食！？是什麼前因後果讓麵食成為速食？而800年前的人氣麵又是哪一種？麵條是一種食品，全世界各地的人都無法抗拒。但為何麵條是條狀的？相信愛吃麵的人，一定不能錯過本節目。.
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